En portant une attention particulière aux framboisiers de la forêt nourricière, vous pourrez apercevoir des variétés de différentes couleurs. Le goût varie également d’une espèce à une autre.
Dans le jardin
Les framboisiers apprécient les milieux ouverts et ensoleillés où on retrouve un sol plutôt sec et bien drainé.
Saviez-vous…
…qu’il existe des framboises d’automne qu’on appelle « remontantes », et d’autres qui sont non remontantes et qui produisent durant l’été ? Il est important de les distinguer, car cela influence la période à laquelle il faut tailler ses arbustes.
Les framboises d’automne (remontantes) produisent des baies dès la première année, tardivement, et également hâtivement la deuxième année. Ainsi, la taille des framboises d’automne se fait lors de la deuxième année, à l’automne.
Quant aux framboises non remontantes, les cannes (tiges) fructifient une seule fois, et ce, à partir de la deuxième année. Une fois que les tiges ont produit leurs fruits, elles peuvent donc être taillées, car elles ne produiront plus de fruits. Cette catégorie de framboises peut être plus facile à gérer, car il suffit de tout couper chaque année, après la production fruitière.
Inspirations culinaires
La framboise fraîchement cueillie est délicieuse, mais se conserve quelques jours seulement. Lorsqu’on la récolte en grande quantité, il est ainsi préférable de la conserver d’une manière ou d’une autre, soit congelée, déshydratée ou encore transformée. Il peut être intéressant d’explorer de nouvelles recettes, comme des jus, des sirops, du vin, des vinaigres ou même des sorbets. Un sorbet aux framboises et à la menthe pourrait s’avérer très rafraîchissant.
En résumé
- Partie à cueillir : fruit ;
- Période : juillet à septembre ;
- Goût : sucré.
Références bibliographiques
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