Agréable à regarder avec ses jolies fleurs violettes, roses ou blanches, la mauve est aussi une plante agréable à savourer.
Dans le jardin
Fleur vivace originaire d’Europe, on la retrouve maintenant facilement dans le paysage québécois. La mauve peut mesurer 30 cm à 1 m de hauteur et croît dans des milieux ensoleillés ou semi-ombragés. Elle préfère des sols légers et riches, mais peut supporter plusieurs types de sols, en plus de la sécheresse.
Inspirations culinaires
Les fleurs fraîches peuvent être utilisées pour ajouter de la couleur aux salades. Séchées, elles sont intéressantes en tisane. Les jeunes feuilles goûtent légèrement la laitue et peuvent être consommées crues ou cuites, comme des épinards.
En résumé
Parties à cueillir : fleur, feuille ;
Période : juin à septembre ;
Goût : laitue.
Références bibliographiques
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