Croquante et citronnée, l’oseille est une plante surprenante et très rafraîchissante !
Dans le jardin
L’oseille est une plante facile à cultiver. Elle peut supporter différents types de milieux, mais elle préfère la mi-ombre ainsi que des sols riches en matière organique, bien drainés et légèrement acides. Pour améliorer sa production de feuilles, on recommande de couper la hampe florale dès son apparition.
Saviez-vous…
…qu’en plus d’être comestible pour l’humain, l’oseille joue un rôle écologique important pour certaines espèces de papillons qui l’utilisent parfois comme plante hôte ou encore comme source de nourriture ?
Inspirations culinaires
L’oseille a une saveur citronnée et peut se consommer fraîchement en salade, mais avec modération puisqu’elle contient de l’acide oxalique. En grande quantité, cette substance peut causer des irritations à l’estomac et à l’œsophage.
On peut également utiliser les feuilles d’oseille de la même manière qu’on utilise les épinards. Idées de recettes : quiche au jambon et à l’oseille, pesto d’oseille, salade de patates à l’oseille, potage au brocoli, à l’oseille et à l’ortie, etc.
En résumé
Partie à cueillir : feuille ;
Période : juin à octobre ;
Goût : acidulé.
Références bibliographiques
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