Il existe plusieurs variétés de centaurées offrant de magnifiques fleurs bleues, roses, mauves, etc. Les centaurées qu’on retrouve à la forêt nourricière ne sont pas vivaces, mais bisannuelles. Aussi, elles se ressèment chaque année.
Dans le jardin
La centaurée aime les sols humides et bien drainés, mais elle supporte également les sécheresses. Sa période de floraison s’étend de juin à septembre, ce qui la rend intéressante dans les aménagements ornementaux.
Inspirations culinaires
Le goût des pétales est très léger. Par contre, la couleur de ces derniers, même une fois séchés, demeure très vive, ce qui enjolive plusieurs tisanes ou recettes. On peut donc utiliser la centaurée pour décorer les gâteaux, les salades, les tisanes, etc. On peut aussi intégrer les pétales frais dans des glaçons, pour décorer des boissons festives !
En résumé
- Partie à cueillir : pétale ;
- Période : juin à septembre ;
- Goût : léger.
Références bibliographiques
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