Arbre emblématique du Canada, l’érable à sucre occupe une place importante dans le patrimoine québécois en étant la source de notre trésor national : le sirop d’érable !
Dans le jardin
L’érable à sucre est typique du sud du Québec. Les érables apprécient des sols profonds, riches en nutriments et bien drainés. Ils tolèrent bien l’ombre.
Saviez-vous que…
…le Canada est le plus grand producteur de sirop d’érable au monde et que le Québec, quant à lui, produit 90 % de tout le sirop canadien? Le sirop est exporté en grande partie aux États-Unis.
Inspirations culinaires
La sève de l’érable à sucre est extrêmement polyvalente et peut être transformée en une multitude de produits. L’eau d’érable peut être utilisée dans des cocktails ou comme glaçons. Le sirop peut se retrouver quasiment partout dans la cuisine québécoise: desserts, crêpes, gâteaux, viande, vinaigrette, etc.
La tire d’érable se cuisine en amenant du sirop à une température de 115 °C pour qu’elle ait une bonne texture et puisse être versée et dégustée sur la neige.
En résumé
- Récolte : sève ;
- Période : mars ;
- Goût : sucré.
Références bibliographiques
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Références spécifiques aux arbres à noix :
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