Arbuste indigène du Québec, l’aronie noire produit des petites baies noires très astringentes, mais très riches en antioxydants.
Dans le jardin
L’aronie noire est un arbuste de 1 à 2 m de hauteur que l’on trouve en milieu naturel, dans des milieux ouverts. Cette variété s’adapte une panoplie de milieux, mais elle préfère un substrat acide et bien drainé jumelé à un endroit ensoleillé ou avec une ombre légère.
Saviez-vous que…
…le nom anglophone de l’aronie noire est chokeberry, ce qui peut se traduire grossièrement par « baie de l’étouffement » ? Cette appellation serait due au fait que le goût très astringent de l’aronie peut donner une impression d’assèchement dans la bouche plus ou moins intense, et par conséquent une sensation d’étouffement. Ne vous surprenez pas !
Inspirations culinaires
Les fruits de l’aronie noire sont beaucoup plus intéressants lorsqu’ils sont transformés ou encore mélangés à d’autres petits fruits. Les baies peuvent être utilisées pour des confitures, des vinaigres, des jus, des sauces, des desserts variés, etc. Les fruits ne se conservent pas longtemps, il faut donc les cuisiner ou les congeler rapidement après la récolte.
En résumé
- Partie à cueillir : fruit ;
- Période : mi-août à fin septembre ;
- Goût : sucré (lorsque cuit), astringent.
Références bibliographiques
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