En été, l’épilobe à feuilles étroites compose de magnifiques paysages rosés au Québec ! Plusieurs parties de la plante se consomment : fleurs, feuilles et tiges.
Dans le jardin
L’épilobe pousse dans des endroits très ensoleillés et apprécie les sols bien drainés et secs. On le retrouve fréquemment sur les terrains accidentés ou encore les bords de routes. Attention, cette plante est très envahissante, alors il est à éviter de l’ajouter dans les plates-bandes de la maison.
Saviez-vous que…
…l’épilobe est une fleur mellifère, c’est-à-dire que son nectar est utilisé par les abeilles pour produire du miel ? Le miel d’épilobe, doré et transparent, présente une saveur délicate qui lui vaut l’appellation de « champagne des miels ». Certains apiculteurs vont même jusqu’à déplacer leurs ruches dans des champs d’épilobes durant la floraison pour profiter de ce nectar exceptionnel.
Inspirations culinaires
La première partie de la plante qui se récolte est la tige, qui se consomme comme une asperge. Il suffit de la cueillir avant l’apparition des feuilles, c’est-à-dire entre la fin mai et le début juin. Les tiges sont alors très tendres, surtout si elles sont cueillies juste après une grosse pluie, puisqu’elles seront ainsi gorgées d’eau. Les tiges d’épilobe font un excellent légume d’accompagnement, cuites à la vapeur ou grillées à la poêle. Enfin, les feuilles et les fleurs se cueillent au courant de l’été, puis une fois séchées, s’ajoutent dans des tisanes.
En résumé
Parties à cueillir : jeune pousse (tiges), fleur, feuille ;
Périodes : mai (jeunes pousses), été (fleur et feuille) ;
Goût : léger et sucré.
Références bibliographiques
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