Avec sa floraison hors du commun, la monarde est une fleur comestible à découvrir si vous souhaitez ajouter de la couleur et du goût à vos assiettes !
Dans le jardin
La monarde est une plante herbacée indigène de l’Amérique du Nord. Elle apprécie le soleil ou la mi-ombre ainsi que les sols riches et légèrement humides. Elle peut toutefois tolérer différents types de sols. La monarde est très vigoureuse et a parfois tendance à devenir envahissante. Il est donc préférable de l’ajouter à des plates-bandes de grande envergure et de contenir son expansion. La monarde attire grandement les pollinisateurs, ce qui est pratique dans un jardin où certains arbres et arbustes ont besoin d’être pollinisés pour produire des fruits.
Saviez-vous que…
… la monarde est aussi appelée thé d’Oswego ? Ce nom provient d’une tribu autochtone de l’État de New York, dans laquelle la plante était utilisée pour faire une infusion stimulante.
Inspirations culinaires
Le goût de la monarde est un mélange de basilic et de lavande. Les fleurs sont sucrées et les feuilles sont un peu poivrées. Les fleurs sont excellentes dans des jus de fruits, des punchs, des limonades ou des thés glacés. Les feuilles sont aussi comestibles et peuvent être utilisées pour faire du pesto ou pour remplacer le thym et l’origan dans certaines recettes. Il est possible de faire sécher les fleurs et les feuilles de monarde. Pour les fleurs, il suffit de placer le bouquet à l’envers dans un endroit sec et à l’ombre. Les feuilles, elles, doivent être récoltées avant la floraison pour un goût plus prononcé et ensuite séchées.
En résumé
Parties à cueillir : Fleur, feuille ;
Période : juillet et août ;
Goût : sucré, acidulé, épicé.
Références bibliographiques
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