Son nom latin signifiant littéralement fleur-soleil, le tournesol promet d’ensoleiller votre assiette !
Dans le jardin
Les tournesols sont des fleurs annuelles. Selon la variété, ils peuvent atteindre 50 cm à 5 m de hauteur ! Ces plantes recherchent évidemment une bonne exposition au soleil. Un sol neutre ou alcalin, légèrement humide et riche en humus est parfait pour la croissance des tournesols. Ces plantes sont exigeantes en nutriments, ainsi l’ajout de compost peut s’avérer utile et même nécessaire pour optimiser leur croissance en sol pauvre.
Saviez-vous que…
…l’héliotropisme est un phénomène décrivant le fait que les végétaux se déplacent pour suivre le soleil, et que les tournesols en sont les rois ? En effet, les jeunes tournesols se déplacent constamment pour que les fleurs reçoivent le plus de soleil possible. On peut même constater que les tournesols se tournent vers l’est pendant la nuit afin d’être prêts pour le lever du soleil.
Inspirations culinaires
Les pétales de tournesol peuvent être ajoutés crus dans des salades, des pâtes ou du riz. Les boutons floraux encore fermés sont excellents cuits à la vapeur ou dans la poêle avec du beurre. Au début de l’automne, il est aussi possible de récolter les fameuses graines de tournesol qui sont très nutritives.
En résumé
Parties à cueillir : pétales, graines ;
Période : Août (pétales), septembre (graines) ;
Goût : léger.
Références bibliographiques
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Références spécifiques aux arbres à noix :
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