Originaire d’Europe et d’Asie, cet arbrisseau tenace se fait tranquillement une place dans le décor québécois avec ses petits fruits orangés parfaits pour les amateurs de desserts hors de l’ordinaire !
Dans le jardin
L’argousier peut s’adapter à plusieurs types de sols et nécessite un bon ensoleillement. Il s’agit d’une plante robuste, qui résiste à la sécheresse et qui est peu sensible aux insectes ou aux maladies. L’argousier tolère des températures allant de -40 °C à 40 °C.
Saviez-vous que…
…les baies de l’argousier sont très riches en vitamine C? On les appelle parfois les oranges du Québec !
Inspirations culinaires
La récolte des baies d’argousier se fait en automne ou au début de l’hiver et les fruits prennent un goût plus sucré après un gel. Les baies sont très acidulées, c’est pourquoi il est plus intéressant de les transformer en confiture, en gelée, en coulis, en dessert, etc. Il est aussi possible d’utiliser les feuilles pour en faire des infusions au goût fruité et doux.
En résumé
- Partie à cueillir : fruit ;
- Période : septembre à décembre ;
- Goût : acidulé, sucré après un gel.
Références bibliographiques
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Références spécifiques aux arbres à noix :
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Pépinière Casse-Noisette. (s.d.) Arbre à noix. Saisi le 30 mars 2022 de https://www.cassenoisettepepiniere.com/Noyers.php