Comparable au bleuet par sa couleur, la camerise connaît une montée en popularité au Québec depuis les dernières années. Ce fruit se décline en plusieurs variétés aux goûts très différents.
Dans le jardin
Le camérisier est un arbuste rustique qui demande peu d’entretien et qui s’adapte à plusieurs types de sols. Il peut croître au soleil ou à la mi-ombre et résiste très bien aux insectes et aux maladies.
Inspirations culinaires
Le fruit ressemble à un bleuet allongé et se récolte à la fin juin, lorsque la peau est complètement bleue et que la baie se détache facilement du plant. Le goût peut se rapprocher d’un mélange du bleuet et du cassis. On peut consommer la camerise fraîche, ou encore l’intégrer dans différentes recettes: confiture, jus, smoothie, tarte, gâteau, sauce, etc.
En résumé
- Parties à cueillir : fruit ;
- Période : fin juin ;
- Goût : sûr et sucré.
Références bibliographiques
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