Qu’elles soient minuscules, géantes, juteuses, tendres ou fermes, les fraises sont toujours un incontournable de la saison estivale !
Dans le jardin
Les plants de fraises peuvent s’adapter à plusieurs types de sols, mais préfèrent les milieux bien drainés, riches en matières organiques et avec une bonne exposition au soleil.
Saviez-vous que…
…lors de la cueillette, il est possible de remarquer que certaines fraises ont pris une teinte grisâtre ? Ce phénomène que l’on appelle « pourriture grise » est causé par un champignon, le botrytis. Il apparaît lorsque l’humidité est trop élevée et qu’il y a un manque d’aération entre les plants de fraises. Évidemment, les fraises attaquées ne sont pas comestibles. Si vous en observez, il est préférable de les retirer, afin de protéger les autres fraises.
Inspirations culinaires
En fonction de la variété, les fraises peuvent être récoltées de la mi-juin jusqu’en septembre. Elles peuvent être consommées fraîches, congelées ou transformées en confiture, en gelée, en compote, en boisson, incorporées dans une tarte, etc.
Une recette simple et délicieuse à faire avec des fraises fraîchement cueillies est la mousse aux fraises. Il suffit d’avoir des fraises bien mûres (1 tasse), du sucre (1/2 tasse), un blanc d’œuf et une pincée de sel. Ensuite, avec un batteur électrique, simplement fouetter jusqu’à ce que des pics se forment.
En résumé
- Partie à cueillir : fruit ;
- Période : mi-juin à septembre ;
- Goût : sucré.
Références bibliographiques
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