Cousine de la populaire framboise, la mûre est tout aussi délicieuse et facile à intégrer dans une panoplie de recettes.
Dans le jardin
Les mûres apprécient les sols riches. Elles poussent bien au soleil ou à la mi-ombre. Comme les framboisiers, les mûriers sont vigoureux et très robustes ; ils deviennent donc rapidement envahissants. Il est donc recommandé de planter l’arbuste de manière isolé. Les plants ne produisant pas de mûres la première année, on doit donc les tailler seulement après la deuxième année.
Saviez-vous que…
…techniquement, l’arbuste dans lequel poussent les mûres que nous connaissons ne s’appelle pas un mûrier, mais bien des ronces ? En effet, le mûrier correspond plutôt à un arbre d’Europe qui porte lui aussi des fruits semblables aux mûres, mais plus volumineux et allongés.
Inspirations culinaires
La mûre se récolte lorsque le fruit est entièrement foncé et qu’il se détache facilement. La mûre ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur, c’est pourquoi il est important de la manger, de la cuisiner ou encore de la conserver rapidement après la récolte. Semblable à la framboise, la mûre se transforme en confiture, en sirop, en coulis ou bien en dessert comme des muffins ou des gâteaux.
Les mûres de la forêt nourricière sont tardives, mais excellentes !
En résumé
- Partie à cueillir : fruit ;
- Période : septembre ;
- Goût : sucré, acidulé.
Références bibliographiques
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